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引领乳业研发!蒙牛首席科学家当选俄罗斯自然科学院外籍院士

时间:2023-2-17 17:19:31   来源:中国奶业信息网   作者:佚名    点击:30次

近日,蒙牛首席科学家母智深博士当选俄罗斯自然科学院外籍院士。俄罗斯自然科学院主席库兹涅佐夫、第一副院长伊万诺茨卡娅发来证书和贺信,并高度评价母智深博士在产业化及技术创新方面做出的贡献。这一殊荣印证了蒙牛长期以来重视科研创新和人才培养的发展理念,以及始终“把消费者需求放在第一位”的企业文化。

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俄罗斯自然科学院外籍院士证书和工作证

根植创新沃土结出研发硕果

俄罗斯自然科学院(RANS)是俄罗斯三大跨行业最高学术权威机构之一,是联合国认可的俄罗斯规模最大的科学院,具有重要学术影响力。据了解,母智深博士入选俄罗斯自然科学院外籍院士,主要基于在乳成分组学、乳酸菌、乳品工艺技术、创新品类工程化、技术产业化等方面的杰出成绩和突出贡献:

第一,产品品类创新及产业化。母智深及其团队创新性开发特仑苏系列、真果粒、纯甄系列,酸酸乳、新养道、未来星等系列产品,产生了巨大的经济价值和社会效应,其中特仑苏、真果粒等品类在当时国内外属于首创。

第二,液态乳制品稳定体系研究和产业化。液态乳制品种类繁多,在常温条件下产品容易产生均一性、稳定性、色泽、风味等变化。在蒙牛公司创立之初,这些技术和相关产品全部由国际公司提供,属于黑匣子技术、卡脖子技术。从2004年开始,母博士与团队一起,经过6年研发,彻底掌握了牛乳体系乳化与稳定技术,实现全品类自主知识产权生产技术,摆脱了依赖进口局面,同时为公司节约大量成本。

第三,传统发酵食品中乳酸菌资源研究。经过10多年不懈努力,在企业内建立乳酸菌菌种库,并形成了在乳酸菌、益生菌研究方面成体系的成套技术方案。在乳酸菌种属的分子鉴定技术、功能基因测序分析、底盘生物筛选、功能菌株开发等方面形成公司自己的研究体系。

第四,牛乳成分与营养组学研究。牛乳中含有几百种成分, 这些成分都具有特定的生物学功能和特殊的应用价值。在乳成分组学研究方面,通过多项技术融合,设计开发了乳成分无损解析系统,即在一个工程系统内按顺序将乳中十几种主要成分无损分离完成,并提纯到食品工业要求浓度。

天生要强让牛人绽放

事实上,技术创新与产品开发,往往面临很大的商业未知。需要良好的企业创新氛围,团队的精诚协作,总工程师的丰富经验和工程化思维等诸多要件。

母博士表示,正是蒙牛集团长期以来重视科研创新和人才培养的发展理念,成就了今天的成绩。回顾以往研发生涯,母博士认为:成功的第一性原理就是平台的支持。“用人不疑,疑人不用”、鼓励创新是蒙牛刻在骨子里文化基因。正是在这种文化氛围中,培养出了蒙牛研发团队天生要强的创新精神。蒙牛管理层的足够信任,研发团队“天生要强”精神的支撑,以及对研发的持续投入,蒙牛的科研成果正呈现出“百花齐放”的态势。

母博士认为:入选俄罗斯自然科学院外籍院士,也是蒙牛科研团队集体成果的结晶。正是由于公司具备完备的人才梯队、人才储备和人才培养机制,也让蒙牛“江山代有才人出”。入选俄罗斯自然科学院外籍院士只是一个新起点,蒙牛的研发团队还将为乳业技术的创新和产业升级做更多的贡献。

摸一摸中国乳业“十年后的石头”

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母智深表示,乳品科学进步与技术创新一直都在进行,未来技术迭代速度会越来越快。产品生产型企业的竞争,本质上就是以产品为载体的技术竞争。

传统乳制品品类创新空间仍然很大。以纯牛奶为例:几乎没有两家公司的纯牛奶产品在口感上完全一样,其原因在于奶牛品种、生产季节、生产工艺等不同。所以,单从纯牛奶产品来讲,可改进和提高的空间非常大,需要研究的内容非常多。奶牛育种、饲料与养殖条件改善、生产工艺改进,新的生产技术引进等都可以提升牛奶感官,质构,营养,风味等品质指标。

在乳酸菌研究方面,母博士坦言,国内发酵类乳制品所用发酵剂90%以上依赖进口,属于“卡脖子”原料。蒙牛公司作为大型乳品企业,在乳酸菌的研究、开发与储备上应该有自己研发规划。未来,乳酸菌研究将集中在面向不同人群精准营养开发、益生菌高效投送与释放技术开发以及具备特定功能的底盘益生菌筛选、育种,合成生物技术的开发等。

此外,与乳相关的营养与健康研究,合成生物学驱动下的精密发酵技术,利用酶技术合成新功能性原料等,这些技术成果将以全新面貌出现,将成为下一轮行业竞争的热点。

如果说以前的乳品行业是借鉴国外经验“摸着石头过河”,如今蒙牛的科研团队,正在探索摸一摸中国乳业“十年后的石头。

(责任编辑:李辰)

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