根据北京市农业局信息中心关于搜集北京市肉牛、肉羊价格变动的要求，本公司按照每周通过电话、电子邮件、手机短信方式进行价格询问，得出如下分析报告，供同行业学者、企业家及领导参考。

1 调查样本
　　按照要求，本调研小组在全市10个区县，建立了22个数据点(数据点正在进一步扩充中)，进行搜集。

2 数据采集

表1 肉牛数据（2015年5月1日-5月8日）

　　说明：其中，100-150公斤的为肉牛犊，可供养殖户购进并饲养成成牛后进行屠宰加工，根据不同种肉牛的销售价格变化，其中西门塔尔牛、利木赞牛和夏洛莱牛，为北京市肉牛养殖企业或肉牛养殖户主要养殖品种，主要是其膘型较好，肉质鲜美，是目前市场上主要的牛肉产品。

表2 肉羊数据（2015年5月1日-5月8日）

 

　　说明:其中，波尔山羊虽肉质较好，但出肉率不高价格较贵，所以北京市主要以养殖大小尾寒羊为主。
3 数据分析
3.1 与上周（5月1日-5月8日）肉牛价格比较
　　上周北京市肉牛产区出栏肉牛销售价格平均为20.00元/kg，本周出栏肉牛销售价格平均为19.50元/kg，全国主要肉牛产区肉牛平均价格为23.00元/kg。本周北京肉牛犊价格平均为28.00元/kg，全国主要肉牛犊平均价格为36.00元/kg。从以上数据中得知，本周北京市的肉牛价格较上周略有下滑，低于全国平均价格。肉牛犊价格较上周下滑1.06%，低于全国平均价格。
3.2 与上周（5月1日-5月8日）肉羊价格比较
　　 

上周北京市肉羊产区出栏肉羊销售价格平均为19.90元/kg，本周北京地区出栏肉羊价格平均为19.50元/kg，较上周下滑2.01%，全国肉羊产区肉羊平均价格为23.00元/kg，北京地区价格低于全国平均价格；北京市本周肉羊犊价格为22.00元/kg，较上周下滑0.45%，低于全国平均价格。

3.3 趋势分析
3.3.1 肉牛价格趋势分析

图3-1 北京市出栏牛价格与全国比较

　　从上图可以看出北京市出栏牛的价格在年后呈现较大幅度的上扬后本月进入平稳渠道，同时全国均价赶超北京市的均价幅度加大。本周北京市出栏牛价格较上周下滑，全国价格较上周下滑。

图3-2 北京市肉牛犊价格与全国比较

从上图可以看出北京市犊牛的价格整体价格在春节后呈现破冰式上扬，本周低于全国犊牛价格，本周我市肉牛犊价格较上周下滑，全国价格较上周下滑。

3.3.2 肉羊价格趋势分析

图3-3 北京市出栏羊价格与全国比较

 从上图可以看出北京市肉羊价格下滑，低于全国平均价格，本周全国出栏羊价格较上周下滑。

4 结论
　　 

本周北京市出栏肉牛价格较上周下滑，肉牛犊价格较上周下滑。五一节假日已过，牛肉消费稳定，根据消费情况短期内价格上扬幅度不大。

　　本周北京出栏羊价格较上周下滑，犊羊价格与上周相比略有下滑。假日已过，人们对羊肉的消费减少，后市仍需看消费而定。

(责任编辑：中国奶业信息网)