挤奶单元脱落试验是通过测量发生在挤奶系统真空的改变来模拟当挤奶单元从奶牛上脱落时的情况。这是挤奶系统有效真空存在或储备能力适当的指标。

    当12个中的一个单元正吸入空气，改变的真空应该少于0.6英寸的水银。如果失败了，那么一个单元的脱落将引起真空的大幅下降，那会影响剩下其他的单元，引起它们故障或者脱落。因此，足够的真空储备是必须的。

    那么我们应用相同的原则到乳品管理领域呢？一些生产者似乎会问，“如何侥幸生存在我们要毁灭之前？”然而，已经观察或经历一些侥幸脱险，我现在确认管理的一个必要的功能是去保持储备。

    储备是额外的，正常情况下不需要，但是偶尔是必需的。储备是使我们在震荡中缓冲而得到生存。储备在乳品生产管理的很多领域都是必需的。

    财务储备是重要的。我们不应该花掉我们所有的钱，也不应该把所有的东西用于偿还债务。我们应该把储备金作为一个缓冲，那样能保护我们免受意外花销或收入下降的影响。

    2009年低的奶料价格比教给每一个牛奶生产者财务储备金的必要性，然而，人们在更好财务状况时期有时会忘记储备金的必要性。现在向好的奶料价格比是一个机会去通过节省一些钱创建储备金。建议节省一个月的收入，即使这将增加新的农场应纳税。

    储备不仅仅是在财务上需要，在更多其他的方向也需要：

    肥料的储备——保留小的储存空间储备一些肥料，在潮湿的春天肥料运输延迟时，备用肥料将受欢迎。

    饲料的储备——储存超过一年的饲草料量以防意想不到的谷物歉收。

    基本设施的储备——每天的日常功能都能正常运行即使当其中一个零件坏掉。

    过渡牛舍储备——你需要有能力处理产犊高峰期大量的母牛和没有经历泌乳期而表现不佳的奶牛。

    劳动力储备——有足够的人员被雇佣继续工作，即使两个或更多员工同时失去。

    个人时间和精力的储备——你需要有能力去应对失去控制的突发事件。

    一些人可能为他们缺乏储备辩护，他们认为只要每件事按计划，只要没有任何事破坏，只要没有员工生病或离职，只要……但是农场的现实是在不经意间这些事情经常发生。

    一些人可能会争辩到，保留储备是对资源的不善利用，因为储备大多数时间没有被用到。然而，没有储备的风险花费相比于相对便宜的储备将超过我们的承受能力。

    超过承受量可能引发一系列的负面事件。例如，就像挤奶系统，考虑一个单元落下的发生，如果没有一定的真空能力处理这个单元的脱落，所有的单元可能都会脱落。尽管那没有威胁到整个业务，但在劳动力、财务和个人生产力可能发生的潜在下滑足以造成高昂的成本。

    储备不一定要拥有，但储备必需是随时可以利用的。在一些情况下，那意味着一系列的信用可以提供财务备用。可用的设备借用或租赁也可以提供储备。但是，在其他一些情况下，储备必需在你的掌控之下。

    保有储备是一项风险管理。评估你的业务面临的风险并且在每个方面计划出备用。维持备用是管理必需的功能，因为优秀的管理者能预测潜在的问题并且提前准备，这样负面事件不会威胁他们的业务。

    花时间去评估你应对负面事件的承受力，并且计划储备去帮你度过那些艰难的时期。

    原标题：Maintain all your dairy’s margins 

    摘自：Progressive Dairyman

    作者：Phil Durst    译者：徐 普

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